Собрать объём работ
  1. Slon5.at
  2. Ремонт пищевого оборудования
  3. Маргариновые линии

Slon5.at — ремонт оборудования для производства маргарина по России

30–100+ бардержит продуктовая труба скребкового теплообменника, пока эмульсия кристаллизуется. Поэтому ремонт начинаем с замера стенки, а не с новых ножей.

Переохладители-вотаторы, комбинаторы, пин-роторы, насосы высокого давления, пастеризаторы и CIP-станции маргариновых и спредовых линий. Выезжаем на заводы по всей России, трубы и валы восстанавливаем в цехе.

Собрать объём работ Как замерить трубу самим
рубашка NH₃ вал · 12 ножей · 500 об/мин

Узлы маргариновой линии, которые Slon5 берёт в ремонт

Минимальный комплект установки — насос высокого давления, скребковый кристаллизатор и пин-миксер. Всё остальное зависит от продукта: мягкий наливной маргарин требует пастеризатора и декристаллизатора, брусковый — структуратора.

Труба в трубе: внутри рабочая камера с полым валом, по валу идёт горячая вода, чтобы эмульсия не налипала. Типовой вал несёт 12 ножей и крутится на 500 об/мин, в межтрубье испаряется аммиак.

Меняем ножи, пары трения торцевых уплотнений (графит или карбид кремния), подшипники головок, кольца износа и скользящие втулки; хонингуем и перехромируем трубу.

До вскрытия скребкового теплообменника: аммиак, давление, вал

  • Рубашку освобождает от аммиака холодильная служба завода по ФНП для химически опасных объектов (приказ Ростехнадзора № 500 от 07.12.2020). Без записи в журнале инженер к фланцам не подходит.
  • Продуктовая сторона сбрасывается до нуля: в работе там 30–100 бар и выше, торцевые уплотнения высокого давления рассчитаны до 120 бар.
  • Привод обесточивается и блокируется замком с биркой. Вал на 500 об/мин с ножами режет перчатку быстрее, чем срабатывает реакция.
  • Перед разборкой — полный цикл CIP. Остатки жира на ножах и в штифтах пин-ротора превращают дефектовку в гадание.

Запах аммиака, иней на фланце рубашки, шипение на соединениях — работу остановить, людей вывести, вызвать ответственного за холодильное хозяйство и газоспасательную службу. Дальше работают только они.

Регламент капремонта скребкового теплообменника в Slon5.at

Та же последовательность применяется к вотаторам Cherry-Burrell, цилиндрам Gerstenberg и Schröder, отечественным трёхсекционным переохладителям. Сроки фиксируем после третьего шага, когда видна труба.

  1. Приёмка переохладителя по акту

    Заводской номер, наработка, жалобы технолога: мраморность, мучнистость, падение производительности, температура на выходе.

    Готово, когда жалоба записана цифрой: «на выходе 17 °C вместо 12».

  2. Разборка головок и снятие вала с ножами

    Приводная и неприводная головки, торцевые уплотнения, подшипники. Ножи снимаем со штифтов и раскладываем по рядам.

    Готово, когда каждый нож помечен рядом и позицией.

  3. Дефектовка продуктовой трубы

    Нутромер по поясам, ультразвуковой толщиномер, осмотр хрома на продольные риски. Сверяем стенку с минимумом под рабочее давление.

    Готово, когда есть карта замеров и вердикт: хонинг, хром или новая труба.

  4. Хонингование и перехромирование трубы

    Хонинг обновляет поверхность под нож. Хромированная углеродистая сталь для маргарина проводит тепло лучше нержавейки; нержавейка нужна для кислых продуктов.

    Готово, когда нож прилегает по всей длине без просвета.

  5. Вал, штифты и ножи вотатора

    Проверяем биение вала и приварные штифты. Материал ножей — нержавейка, стеллит или PEEK, в том числе металлодетектируемый.

    Готово, когда ножи в шахматных рядах снимаются рукой, без съёмника.

  6. Уплотнения, подшипники, кольца износа

    Меняем все изнашиваемые детали разом: подшипники, втулки, кольца износа, прокладки, пары трения торцевых уплотнений.

    Готово, когда вал вращается от руки равномерно, без закусывания.

  7. Гидроиспытание обеих сторон трубы

    Продуктовая сторона и рубашка испытываются отдельно, с выдержкой и протоколом.

    Готово, когда давление не падает за время выдержки и нет потения на сварке.

  8. Сборка, CIP и пробный выпуск маргарина

    Выход переохладителя — 10–13 °C, после рабочего цилиндра плюс 2–3 °C. Смотрим структуру на срезе пачки.

    Готово, когда срез ровный, без мраморных прожилок и крупки.

Замер продуктовой трубы вотатора силами завода

Прежде чем везти трубу через полстраны, пришлите шесть замеров. Если стенка уже ниже минимума, хонинговать нечего — сразу обсуждаем новую трубу и не платим за упаковку и доставку.

  • Внутренний диаметр нутромером в трёх поясах: у приводной головки, в середине, у неприводной.
  • Толщина стенки ультразвуковым толщиномером в восьми точках по окружности каждого пояса.
  • Фото хрома при боковом свете: продольные риски от ножей и участки, где проступает основа.
  • Наружная спираль и кожух: вмятины, коррозия, следы течи из рубашки.
  • Фото торцов вала, штифтов и двух-трёх ножей с каждого ряда.
  • Наработка в часах и температура на выходе до и после появления жалобы.

Конструктор объёма работ по маргариновой линии Slon5

Какие узлы и работы нужны
Кто и где
0смен на дефектовку—где работаем

Отметьте узлы слева: соберём перечень документов, которые получите на выходе.

    Смены — только дефектовка до вердикта. Срок ремонта и цену фиксируем в дефектной ведомости, после вскрытия.

    Скребковые теплообменники каких марок чинит Slon5 at

    Большинство старых западных марок теперь под одной крышей, поэтому оригинальную запчасть к «датчанину» и «американцу» ищут у одного правообладателя, а срок поставки у всех одинаково долгий.

    Gerstenberg Agger

    Дания → SPX FLOW

    Цилиндры Perfector и Nexus. Чаще всего — выработка хрома и потение торцевых уплотнений на неприводной стороне.

    Schröder Kombinator

    Германия → SPX FLOW

    Три охлаждающих цилиндра плюс рабочий. Насос высокого давления до 5 МПа — плунжерные уплотнения.

    Cherry-Burrell Votator

    США → SPX FLOW, сейчас ITT

    Отсюда слово «вотатор». Ножи на универсальных приварных штифтах, биение вала после ударов.

    Merksator, Unitator

    Нидерланды → Het Stempel

    Кольца износа и скользящие втулки делаем по замеру, если оригинал ждать месяцами.

    Chemetator

    Великобритания → TMCI Padovan

    Отдельные торцевые уплотнения высокого давления, пары графит — карбид кремния.

    Отечественные переохладители

    трёхсекционные, аммиачные

    Полый вал с горячей водой, 12 ножей. Зарастает канал вала — продукт налипает на вал.

    Цена ремонта оборудования для производства маргарина: от чего зависит

    Смету на маргариновую линию Slon5 считает после дефектовки: одна и та же жалоба «плохо охлаждает» может стоить комплекта ножей или новой трубы.

    Оригинальная запчасть дороже аналога, зато сохраняет соответствие оборудования гигиеническим стандартам 3-A и EHEDG. Где это критично, говорим прямо.

    • Толщина стенки трубы относительно расчётного минимумаглавный фактор
    • Хром стёрт до основы или только рискихром + хонинг / хонинг
    • Материал ножей: нержавейка, стеллит, PEEKразница в разы
    • Пары трения уплотнений: графит или карбид кремнияресурс против цены
    • Где работаем: на месте или в цехе+ доставка трубы
    • Гидроиспытание с протоколомвсегда в смете

    Документы после ремонта маргариновой линии от Slon5.at

    1Акт приёмки с наработкой и жалобой технолога в цифрах
    3пояса замеров в карте трубы: диаметр и толщина стенки
    2стороны в протоколе гидроиспытания: продукт и рубашка
    1дефектная ведомость с ценой до начала работ
    1акт пробного выпуска с температурами на выходе

    Кейсы Slon5: маргарин мраморный, течёт, налипает

    Маслозавод, Поволжье

    Было: срез мраморный, мучнистый, на выходе переохладителя 16–17 °C.

    Стало: хром стёрт в среднем поясе, нож не снимал слой. Хонинг и хром — выход 11–12 °C.

    Кондитерская фабрика, Урал

    Было: продукт потеет по неприводной головке раз в две-три недели.

    Стало: пары трения графит заменили на карбид кремния, отцентровали вал.

    МЖК, Краснодарский край

    Было: эмульсия налипает на вал, ток привода растёт к концу смены.

    Стало: прочистили канал горячей воды в полом валу, заменили сальник подвода.

    Цех спредов, Сибирь

    Было: металлодетектор на фасовке отбраковывает пачки, в пин-роторе нет двух штифтов.

    Стало: штифты восстановлены, экраны кристаллизатора заменены целиком.

    Вопросы про ремонт маргаринового оборудования в Slon5

    Почему маргарин стал мраморным, если режим не меняли?

    Медленное охлаждение даёт крупные стабильные кристаллы — отсюда грубый вкус и мраморность. Чаще всего виноваты стёртый хром и изношенные ножи: слой на стенке не снимается, теплообмен падает. Slon5 начинает с замера трубы.

    Slon5at выезжает за пределы Москвы?

    Да, работаем по всей России: ножи, уплотнения, пин-роторы и насосы чиним на месте, трубы и валы — в цехе. Slon5at и Slon5.at — одна и та же компания.

    Можно ли хонинговать трубу несколько раз?

    Пока стенка выше расчётного минимума для рабочего давления продуктовой стороны и рубашки. Каждый проход снимает металл, поэтому Slon5 at фиксирует толщину в карте замеров после каждого ремонта.

    Ставит ли Slon5 неоригинальные запчасти?

    Кольца износа, втулки и ножи изготавливаем по замеру, если оригинал ждать долго. Пары трения и продуктовые трубы — только с документами на материал, контакт с продуктом из AISI 316.

    Кто отвечает за аммиак при ремонте вотатора?

    Холодильная служба завода. Slon5at принимает рубашку уже освобождённой от хладагента и возвращает её после гидроиспытания.

    Как Slon5 at проверяет результат?

    Пробным выпуском: 10–13 °C на выходе переохладителя, срез без прожилок, стабильное давление насоса. Всё это записывается в акт.